Recepty z žitovcové mouky - Chleba do skleničky Weck
1. Příprava rozkvasu
45g žitné chlebové mouky
45g vody
10g kvasu
-
Těsto
165g vody
110g žitovcové hladké mouky
110g žitovcové celozrnné mouky
8g soli
Nejprve se připraví rozkvas, nejlépe přes noc se nechá zrát, poté se smíchá se zbytkem ingrediencí. Není třeba nijak dlouho míchat.
Weck sklenici vymazat máslem, a naplnit těstem. Necháme kynout přímo ve sklenici. Tohle množství naplní polovinu sklenice a necháme kynout pod víčkem, dokud není těsto těsně pod vršek. Nenechat překynout. Rošt v troubě dáme na nejspodnější polohu, sklenici postavíme do studené trouby na rošt a zapneme na 200°C, horní i spodní ohřev. Pečeme hodinu.
Ať se daří.
Za vyzkoušený recept a foto děkujeme Zuzce!